食べ物と健康 1 改訂

食品の化学と機能

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食べ物と健康

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出版社
建帛社
著者名
青柳康夫 , 津田孝範
価格
2,860円(本体2,600円+税)
発行年月
2021年4月
判型
B5
ISBN
9784767906942

「食べ物と健康」領域のうち,食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめた。
各機能別に成分を理解し,食品の表示や規格までが順序よく学べる。
日本食品標準成分表2020年版に伴う改訂版。

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