食べ物と健康 2

食品の成分と加工

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食べ物と健康

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出版社
建帛社
著者名
青柳康夫 , 津田孝範 , 伊澤華子
価格
2,750円(本体2,500円+税)
発行年月
2017年5月
判型
B5
ISBN
9784767905952

管理栄養士養成課程ガイドライン「食べ物と健康」のうち,調理を除く分野を3冊で網羅する内の1巻。
流通から加工の基礎を理解した上で各食品の特徴と成分を効率よく学ぶ。

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