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柴田書店
吉野精一
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
発行年月:2021年10月
ISBN:9784388251223
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講談社
パンの科学
ブルーバックス B2058
発行年月:2018年5月
ISBN:9784065116616
基礎からわかる製パン技術
発行年月:2011年3月
ISBN:9784388061075
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誠文堂新光社
パンづくりの科学
発行年月:2012年9月
ISBN:9784416812952
パン「こつ」の科学
発行年月:1993年7月
ISBN:9784388251025
鎌倉書房
江崎修 ,吉野精一
パン作り入門
発行年月:1990年2月
ISBN:9784308004809
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