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講談社
アーノルド・E・ベンダー ,内藤博 ,加藤博通
栄養からみた食品加工
発行年月:1979年11月
ISBN:9784061393158
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朝倉書店
アーノルド・E.ベンダー ,デーヴィド・A.ベンダー ,五十嵐脩
オックスフォード食品・栄養学辞典
発行年月:2002年11月
ISBN:9784254610390
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