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大衆グルメ研究 ～なぜ○○の○○はうまいのか～
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年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「大衆グルメ」の中毒的うまさを大研究
はじめに
壱 ラーメン
・ラーメンの構造
・なぜ『ラーメン二郎』の「ぶた入りラーメン」はうまいのか
・なぜ『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はうまいのか
・なぜ『天下一品』の「こってり」はうまいのか
ex壱 『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」の辛さと『松屋』の「カレー」の辛さ徹底研究
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