酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》

バイオテクノロジーシリーズ

酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開《普及版》

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出版社
シーエムシー出版
著者名
五味勝也 , 阿部敬悦
価格
4,400円(本体4,000円+税)
発行年月
2024年11月
判型
B5
ISBN
9784781317809

酵母菌・麹菌・乳酸菌について、機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説した1冊。

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