野菜と果物のフードペアリング
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- 出版社
- グラフィック社
- 著者名
- ラファエル・オーモン , ティエリー・マルクス , 石川伸一 , 神奈川夏子
- 価格
- 2,970円（本体2,700円+税）
- 発行年月
- 2024年11月
- 判型
- Ｂ５変
- ISBN
- 9784766138078
ミシュランシェフと食品化学者が、香りと味の化学的分析に基づき、80種のプラントベース食材に対して動物性食材も含む様々な食材のペアリングアイデア約1500例を提案する。
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