実験医学 Ｖｏｌ．４２ Ｎｏ．１８（２０２４ １１）
特集：栄養分子と生体の相互作用食理学
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私たちの体は食関連分子に対してどのように振る舞うのか？ 摂取した栄養素の生体中での反応を，分子，細胞，組織，個体レベルで解明すれば，栄養の機序が見えてくる．「食の理」を解き明かす最新の知見を特集！
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