毎日の発酵食材レシピ手帖
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買って楽しむ８つの発酵食材、使い切れるコツと料理／発酵食というと「自家製」というイメージをしがちですが、買って楽しむのでも十分。生活に取り入れやすい、味噌・甘酒・塩麹・黒酢・酒粕・ヨーグルト・キムチ、漬物・納豆に絞り、食材ごとに使い切れるコツとレシピをまとめます。発酵食材が大好きな榎本美沙さんの普段使いのレシピ、そして、どうしたら使い切れるのか、買う時のポイントなどをまとめています。
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