日持ち向上剤の技術と市場

食品シリーズ

日持ち向上剤の技術と市場

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出版社
シーエムシー出版
著者名
シーエムシー出版編集部
価格
99,000円(本体90,000円+税)
発行年月
2024年8月
判型
B5
ISBN
9784781318202

スーパーやコンビニで販売される調理済み食品の国内市場は10兆円を超えている。本書は中食・総菜など調理済み食品の品質維持,日持ち向上技術とそれらの市場動向をまとめた。

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