土と脂
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- 出版社
- 築地書館
- 著者名
- デイビッド・モントゴメリー , アン・ビクレー , 片岡夏実
- 価格
- 3,520円（本体3,200円+税）
- 発行年月
- 2024年9月
- 判型
- 四六判
- ISBN
- 9784806716693
今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作！！
内臓にある味覚細胞、健康な土、
身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、
土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。
前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載！
◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。
◎植物は、体外に胃袋を持つ。
外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。
◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。
◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。
◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。
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