新版 食べ物と健康[食品学総論]

新版 食べ物と健康[食品学総論]

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出版社
八千代出版
著者名
高岡素子
価格
2,530円(本体2,300円+税)
発行年月
2024年7月
判型
A5
ISBN
9784842918112

近年、食に関する人々の関心は高く、多くの情報の中には誇大表現や虚偽の情報まで混入している。そうした中にあって、正しい情報を判断する基礎知識の一つとして食品学がある。本書は管理栄養士・栄養士養成に対応し、大学教育における高度な専門的知識や技術習得の一助になるよう構成されている。食品学を学ぶ楽しさを実感し、食と健康の関係が正しく理解されることを主眼に編む。食事摂取基準2015年版、食品標準成分表2015年版(七訂) に対応し改訂

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