サンダー・キャッツの発酵の旅

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出版社: オライリー・ジャパン

著者名: サンダー・エリックス・キャッツ , 水原文

価格: 3,520円（本体3,200円+税）

発行年月: 2024年6月

判型: Ｂ５

ISBN: 9784814400577

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。

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