栄養教育論
【本書の特長】
◆書籍名を『栄養教育論―栄養の指導―』から『栄養教育論』へ改題
◆管理栄養士・栄養士養成校側の教育の流れなどを十分に検討し，大幅に内容を見直した
◆「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
◆「管理栄養士国家試験出題基準ガイドライン（令和４年版）」準拠
◆ライフステージ別に栄養教育の事例を追加
(2024年4月発行 第23版第1刷)
【目次】
1 栄養教育のための理論的基礎
A 栄養教育の概念
B 行動科学の理論とモデル
C 栄養カウンセリング
D 行動変容技法と概念
E 組織づくり・地域づくり・食環境づくりへの展開
2 栄養教育マネジメント
A 栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
B 健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
C 栄養教育の目標設定
D 栄養教育計画立案
E 栄養教育プログラムの実施
F 栄養教育の評価
3 ライフステージ別栄養教育の展開
A 妊娠・授乳期の栄養教育
B 乳幼児期の栄養教育
C 学童期・思春期の栄養教育
D 成人期の栄養教育
E 高齢期の栄養教育
F 障害者の栄養教育
G 栄養と環境に配慮した栄養教育
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