生命はゲルでできている

岩波科学ライブラリー

生命はゲルでできている

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出版社
岩波書店
著者名
長田義仁
価格
1,540円(本体1,400円+税)
発行年月
2024年3月
判型
B6
ISBN
9784000297257

コンニャク、ゼリー、豆腐など、水を含んでブヨブヨ、プルプルしているのはみんなゲル。固体と液体の性質をあわせもつこの物質で私たちのカラダの大部分はできている。高分子がつくるネットワークに水を大量にたくわえ、生命活動に不可欠なしなやかさを備えるばかりか、物質・エネルギーの輸送も担う、驚異のしくみを見てみよう。

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