食品分散系の制御技術と応用
1～2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります
SDGsや超高齢社会を背景に食品開発現場で求められる食感や加工性の実現へ向け，分散系食品のレオロジー・構造・物性の基礎からAI等の食感分析・評価法，新食感・新素材に繋がる具体的事例を詳述している。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
