魚で始まる世界史

十八世紀の農業革命以前、西洋の食の中心は肉ではなく魚であり、中世盛期のキリスト教社会では、一年の半分を魚を食べて過ごした。その魚への巨大な需要が、はるか遠方への航海を、漁猟と保存の技術革新を、都市の興隆を、自由と独立の精神を、ヨーロッパ近代をもたらした──。魚でたどる目からウロコの世界史。

まえがき
第一章　魚と信仰
１　大きな魚と小さな魚
２　魚の女神
３　聖餐式の魚
４　ユダヤの魚
第二章　フィッシュ・デイの政治経済学
１　汝、食べることなかれ
２　性欲を生み出すもの
３　断食日の魚
４　断食の経済学
５　充満する粘液
６　ポリティカル・フィッシュ・デイ
第三章　ニシンとハンザ、オランダ
１　ニシン以上に殺す
２　ニシンとヴァイキング
３　ハンザ
４　ウィレム・ブーケルス
５　ニシンの戦い
６　ニシンの骨の上に建つ街
第四章　海は空気と同じように自由なのか？
１　レッド・ヘリング
２　海は誰のものか
３　『自由海論』
４　アサイズ・ヘリングとランド・ケニング
５　海洋主権
６　オランダの衰退
第五章　『テンペスト』の商品ネットワーク
１　なんと素晴らしい新世界
２　ヴァージニア海に浮かぶこの有名な島
３　ワインを塩ダラに変える魔法
第六章　ニューファンドランド漁業
１　ニューファンドランド発見
２　豊饒の海
３　三角貿易とサック・シップ
４　タラ漁と自由主義
５　英雄キャプテン・カーク
６　三角貿易の支配者
７　商人と革命
８　サラ・カーク
第七章　ニューイングランド漁業
１　ジョン・スミスとニューイングランド
２　一六〇〇年目の奇跡
３　農民と漁師
４　スクーナーの登場
５　戦いの海
６　聖なるタラ
第八章　魚はどんなふうに料理されたのか？
１　マグロ
２　ウナギ
３　ニシン
４　タラ
あとがき
平凡社ライブラリー版?あとがき
参考文献