食べもの通信 Ｎｏ．６３５（２０２４ １月号）
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日本の伝統料理の一つに精進料理があります。
禅寺に伝わる精進料理は
動物性食品を使わない料理というだけでなく、
食べものの命を大切に扱う食べ方です。
身近にある季節のものを無駄にせず工夫していただくことは
いま求められている持続可能な生活にもつながります。
また、菜食はがんを遠ざける食事法としても注目されています。
さまざまな不調を抱える現代人にとって
精進料理は改善の糸口となるかもしれません。
ご馳走があふれるお正月にあたり、
改めて精進料理の精神と知恵を学びます。
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