フムスの歴史

「食」の図書館

フムスの歴史

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出版社
原書房
著者名
ハリエット・ヌスバウム , 小金輝彦
価格
2,530円(本体2,300円+税)
発行年月
2023年12月
判型
四六判
ISBN
9784562073559

フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでの歴史と文化。

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