機能性糖質・糖類の技術と市場
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機能性糖質・糖類は、エネルギー源としての役割だけではなく、整腸，体脂肪低減，血糖値上昇抑制，非う蝕，抗酸化活性などの作用がある。大きく分けると単糖，オリゴ糖，糖アルコールがある。技術も市場も詳述する。
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