仕事が人生
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顧客は決して企業規模で店を選ぶことはない。外食で求められるのは美味しさと楽しさと、
安全性である。そして、今後、情報化が進めば進むほど、一番重要になってくるのは愛情
であり、ホスピタリティーだ。それは人にしか実現できない。
日本の高度成長期とともに大きな飛躍を遂げた外食産業において、1980年から全身全霊で駆け抜けた
五十嵐茂樹氏が、サービス業の根幹であるホスピタリティーの重要性を表現した言葉だ。2021年に没するまで、
生涯現役を貫いた同氏の生きざまと働くことに対する珠玉のメッセージで構成したホスピタリティー指南書として、
アフターコロナのいまこそ伝えたい。
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