三訂食品衛生学実験
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管理栄養士・栄養士養成課程，食品衛生管理者，食品衛生監視員養成に対応した実験書。
現場における簡易検査や実務的な衛生管理手法も取り入れ，さらには最新の特殊かつ重要な食品衛生問題にも対応。
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