フランスチーズのテロワール戦略
1～2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります
- 出版社
- 水曜社
- 著者名
- 森崎美穂子 , フィリップ・ジャンノー , クレール・デルフォス , ピエール・ル・ガル , 須田文明
- 価格
- 2,970円（本体2,700円+税）
- 発行年月
- 2023年3月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784880655437
フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。
お気に入りカテゴリ
よく利用するジャンルを設定できます。
カテゴリ
「+」ボタンからジャンル（検索条件）を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。
