公衆栄養学概論 ２０２３／２０２４ 第１２版
管理栄養士国家試験ガイドライン等に準拠した全面改訂版。「健康日本21（第二次）」最終評価報告書のほか，公衆栄養領域における最新の統計や制度，法令等を豊富な資料を用いて解説するほか，栄養疫学や栄養マネジメントについても，調査法やプロセスをわかりやすく掘り下げます。今回の改定では，特に新型コロナウイルス感染症や世界情勢の影響による食料安全保障と食料不足問題など、現在の公衆栄養課題を大幅加筆。重要用語は注釈で，背景や歴史等を含めて掘り下げ，さらに各章末に演習問題を設けることで，着実に習得できる構成としています。
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