発酵化粧品の開発と市場
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麹菌、酵母、乳酸菌の3種類の微生物を利用した発酵醸造食品が注目されている。同様に発酵化粧品も注目され，日本酒のアルコールを飛ばした化粧水にはじまり，500を超える商品がある。これらの技術と市場を解説。
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