日本食およびその素材の健康機能性開発《普及版》

食品

日本食およびその素材の健康機能性開発《普及版》

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出版社
シーエムシー出版
著者名
矢澤一良
価格
5,500円(本体5,000円+税)
発行年月
2023年2月
判型
B5
ISBN
9784781316529

健康食として世界的に注目を集める日本食の素材別および総合的な健康機能を、歴史的文化的背景を交えつつ科学的に紐解いた1冊!

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