チョコレート検定公式テキスト ２０２３年版

★★★チョコレートの歴史から
最新のショコラティエ情報までまるわかり！
チョコレート好きなら見逃せない
「チョコレート検定」公式テキスト最新版★★★

2016年にスタートし、これまで累計約1万5000人以上が受検した話題の検定試験「チョコレート検定」の公式テキスト最新版。ページ増で、さらにくわしくわかりやすくなりました！　チョコレートの原料となるカカオの生態から、チョコレートの製造法、種類、歴史、健康効果にいたるまで、チョコレートにまつわる知識を幅広く得ることができます。

パリで開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の最新レポートや、カカオ・チョコレート業界のSDGｓ関連レポートなど、特集記事も充実。チョコレートの表示規約や健康効果など、法改正で変わった点や、近年の研究で判明した新事実も解説しています。

海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データも満載で、検定の受検者はもちろん、チョコレート好きにとっては見逃せない1冊です。巻末には、検定試験の傾向と対策がわかる問題集も付いています。

【目次 】
2023 年度　チョコレート検定　概要

■第1章　チョコレートとは何か■
特集１　サロン・デュ・ショコラ 2022年最新レポート
特集２　カカオ・チョコレート業界のSDGs関連レポート

＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの新しい潮流 Bean to Bar

＜CHOCOLATE column＞
・カカオ豆は「貨幣」だった　・カカオ豆と人類との出合い　ほか

■第2章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る■

＜CHOCOLATE column＞
・生産者はチョコレートを知らない!?　ほか

■第3章　さまざまなチョコレート■

＜CHOCOLATE Report＞
チョコレートの表示規約を知っておこう

＜CHOCOLATE column＞
・ヨーロッパに根づく型抜きチョコレート　ほか

■第4章　チョコレートの世界史■

＜CHOCOLATE column＞
・ベルサイユで花開いたチョコレート　ほか

■第5章　チョコレートの日本史■

＜CHOCOLATE Report＞
世界＆日本 チョコレート市場あれこれ
海外＆国内の有名ショコラティエ

＜CHOCOLATE column＞
・贅沢品だったチョコレート　ほか

■第6章　チョコレートの健康効果とたのしみ方■

＜CHOCOLATE column＞
・「ココア・ブーム」の火付け役!?　ほか

特別付録
「チョコレート検定」問題集