新・フードコーディネーター教本 2023

新・フードコーディネーター教本

取り寄せ不可

出版社
柴田書店
著者名
日本フードコーディネーター協会
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2023年1月
判型
A5
ISBN
9784388154548

フードコーディネーター資格取得はこの1冊!

フードコーディネーター3級資格をとるための公式テキストとして、1998年の初版から毎年少しずつ内容を充実させてきた「フードコーディネーター教本」。

本書は、2020年に大幅改訂を加えた同シリーズの最新版である。
2021年から導入された新試験(CBT)方式に対応。
今年度の注目は、文部科学省による「日本食品標準成分表」の改訂を受けて、ビタミンと無機質(ミネラル)の一覧表を大幅に刷新。
ほかに、プロトコール(国際儀礼)や礼装の目安、テーブルマナーについても、これからの時代に合わせて内容をアップデートした。
基本の4分野は従来通り「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」に分けて、食の知識と技術、関連する項目を体系的にまとめ、わかりやすく解説している。

お気に入りカテゴリ

よく利用するジャンルを設定できます。

≫ 設定

カテゴリ

「+」ボタンからジャンル(検索条件)を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。

page top