メイラード反応の機構・制御・利用

食品

メイラード反応の機構・制御・利用

1~2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります

出版社
シーエムシー出版
著者名
宮澤陽夫
価格
4,510円(本体4,100円+税)
発行年月
2023年1月
判型
B5
ISBN
9784781316499

食品と生体におけるメイラード反応のメカニズムと制御法および、メイラード反応を利用した食品開発について解説した1冊!

お気に入りカテゴリ

よく利用するジャンルを設定できます。

≫ 設定

カテゴリ

「+」ボタンからジャンル(検索条件)を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。

page top