農業と経済 ２０２２年秋号（８８巻４号）

特集　現代社会と食の多面的機能──食から眺める、食から変える



気候変動、コロナ禍、ウクライナ侵攻によってフードセキュリティ上の懸念が増す現在、「小規模・分散型で地域社会と環境に配慮した市民的食農システムの構築」と、それを支える「総合的地域食農政策の再編」が求められている。そのためには、食の生産・流通・消費・廃棄に至る「垂直的包括性」と食の多面的機能ゆえの「水平的総合性」に根ざした総合的食農政策が欠かせない。本特集では、食の多面的機能に着目し、現代社会の多様な政策課題に食を切り口に総合的に取り組むための「気づき」を提示する。





■巻頭言

特集に寄せて

食を切り口に社会課題の解決をめざす総合的アプローチ

──セクショナリズムを超えて……久野秀二・池上甲一・西山未真





特集

現代社会と食の多面的機能──食から眺める、食から変える

久野秀二＋池上甲一＋西山未真 責任編集





■座談会

食からのアプローチが社会を変え、世界を変える可能性

──主体性を持った「食市民」の形成をめざして

……池上甲一＋木村あや＋小林舞＋西山未真＋山本奈美＋久野秀二





■Ⅰ 食育を学校（こども）から地域社会（市民）に拡げる



●１　食育を手段に総合的食農政策の実現をめざす

　　　──「すみだの食育」からの示唆……西山未真



●２　日本の学校における食育の現状とフードリテラシー教育の展望……大森桂



コラム１　子どもたちの未来をつくる教室

　　　　　──エディブル・スクールヤードから見える持続可能な生き方……堀口博子



●３　伝統的魚介類食の維持・活用による地域社会の持続可能性を考える

　　　──宮崎県における魚介類食拠点を事例として……中村周作



コラム２　食材へのリスペクトが、日本農業の未来を拓く……太田 伸





■Ⅱ 栄養と健康を社会の構造的問題として捉える



●１　「健康的で持続可能な食事」の政治経済学

　　　　──健康と環境と社会をつなぐ政策に向けて……久野秀二



コラム３　食を通して変える世界

　　　　　──食習慣プロデューサーとして目指すもの……金村真友子