食べもの通信 Ｎｏ．６２３（２０２３ １月号）
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インタビュー
発酵学の第一人者
小泉武夫さんに聞く
特集①
地元の安心野菜を売る！
各地の取り組み
有機野菜の地産地消を
「野菜バス」
甲斐かおり
物流の新形態が支える
産直の新しい形
野見山敏夫
特集②
日本の箸文化を見直す
お正月には「祝箸」
12の機能性もつ日本の箸
箸で育つ日本人の器用性
小倉朋子
子どもに箸を持たせる時期
子どもの食事研究所
＜好評連載＞
新連載
北アルプス栂池から
新井登志子
食のかけ橋
古代小麦生産者・和歌山
矢吹紀人
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