パリの菜食生活

パリ郊外在住の料理人が提案、
今日からできる簡単美しいヴィーガン・レシピ100

「食いしん坊でノンヴィーガンの私にも
焼いたり揚げたり、食欲そそるからだが喜ぶ
室田式ヴィーガンレシピ。
お気に入りの器で、おひとりさま
ヴィーガンはじめました。」
雅姫（モデル／デザイナー）

簡単で美味しい“植物由来”の食事を緑豊かなパリで実践する料理人・室田万央里さんが、日々の献立に使えるレシピ約100品と暮らしのエッセイを紹介するヴィーガン入門の決定版。

「こんな美味しそうなヴィーガン料理、食べてみたい！」とフォロワー待望のレシピほか、自身がヴィーガンに至るきっかけや葛藤、旅先で出会った絶品の地元料理の数々、お肉も大好きな夫や娘との暮らしのエピソード、コロナ禍のパリで感じたことなど多数のエッセイを掲載。美しい写真やイラストをたっぷり詰め込んで、オールカラーで紹介します。

野菜や穀物を基本としたヴィーガンは、身体に負担をかけず調子を整え、心も軽やかにする食事として、身近になりつつあります。著者は、現代の暮らしに寄り添うライフスタイルとして、肩の力を抜いたゆるやかなヴィーガンを提案します。誰もが臆せず気楽に、ふだんの食生活に取り入れられるよう、自身の日々の食卓の様子を発信し続けてきました。ヴィーガンに興味がある方はもちろん、これまで関心がなかった方にも、楽しんでもらえること間違いなしの一冊です。

《掲載レシピ》
カレー／酢豚風“肉”団子／ポテトサラダ／生春巻き／麻婆豆腐／ピザ／じゃがいもチヂミ／オムレツ／キャベツとおから餃子／豆腐丼／ビビンパ／揚げごぼうとみょうがのパエリア／太巻き／ぶっかけうどん／蕎麦サラダ／揚げカボチャの冷やし中華／豆乳坦々麺／堅焼きフォー／茄子味噌スパゲッティー／キムチ素麺／バインミー／テリヤキバーガーほか

《目次》
はじめに

第1章　冷蔵庫にいつもあるもの
第2章　我が家のおかず
第3章　思い立ったら炭水化物
第4章　適当粉もの生活
第5章　お弁当一週間

コラム
人と違うこと、ヴィーガンであること／アジアご飯の思い出／パリのアパルトマン（部屋）／チーズの話／私がヴィーガンになるまで／父の旅土産／旅の楽しみ／夫の元職場での話／私の粉もの考／地産地消について

おわりに