イタリア料理の誕生
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- 出版社
- 人文書院
- 著者名
- キャロル・ヘルストスキー , 小田原琳 , 秦泉寺友紀 , 山手昌樹
- 価格
- 3,740円（本体3,400円+税）
- 発行年月
- 2022年8月
- 判型
- 四六判
- ISBN
- 9784409510940
イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？
アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）
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