古典×現代 フランス料理
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～有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集～
ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、
フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、
帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。
◆登場シェフ◆
・帝国ホテル「レセゾン」 ティエリー・ヴォワザンさん
・「レ・サンス」(神奈川・横浜) 渡辺健善シェフ
・「シエル・ドゥ・リヨン」(東京・国立) 村上理志シェフ
・「クレセント」(東京・芝公園)だった、磯谷卓シェフ
・「トレフ・ミヤモト」(東京・六本木) 宮本雅彦シェフ
・「ラ・グラナターブル キタムラ」(名古屋)北村竜二シェフ
・「ラ・ベカス」(大阪) 渋谷圭紀シェフ
・「オマージュ」(東京・浅草) 荒井昇シェフ
・「KOTARO Hasegawa」(東京・新御徒町)長谷川幸太郎シェフ
・「アマラントス」(東京・赤坂) 宮崎慎太郎シェフ
・「L’EAU」(東京・南青山) 清水崇充シェフ
・「スプートニク」(東京・六本木) 髙橋雄二郎シェフ
・「レストラン タニ 」谷 利通シェフ
・「ラルジャン」(東京・銀座) 加藤順一シェフ
・「レクレルール」(東京・代官山)田熊一衛シェフ
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