農家が教える酢とことん活用読本

料理に使う「酢」を田畑に使う実践を集めた本。酢は特定防除資材にも指定されているように、病害虫を防ぐ作用があり、雑誌『現代農業』ではこの働きを「酢防除」と呼んできた。そこへ近年新たに、作物の活性化作用や高温・乾燥耐性向上効果、さらには高濃度で散布すれば草やコケ退治効果もあることがわかってきた。市販の食酢をはじめ、お酢資材、自分で手作りできる柿酢や果実酢、玄米酢まで取り上げ、酢の多様な使い方がわかる。
【目次】
第１章　酢で病害虫を防ぐ
柿酢でモモもリンゴも殺菌剤半減
玄米酢＋尿素でカボチャのウドンコ退治
食酢でキャベツの蒸れ玉対策、生育コントロール
実験＿キャベツに酢をかけてみたら
定植時の食酢かん中でレタスのビッグベイン病を防ぐ
ストチュウで病気の少ない苦くないキュウリ
酢をかけると病気が出にくくなるのはなぜか？
リンゴ酢ストチュウで、バラの防除たったの4回
これまで「酢防除」と呼んできたこと
酢って何？＿何が働くの？
第２章　酢で曇天・長雨に強くなる
酢で光合成を助ける! ? 濃いめの酢でトマトが生き返った
曇天続きでも、酢でトマトの樹勢回復
大雨で黄化したホウレンソウが酢で復活！
曇天長雨に強くなるしくみ
酸度と倍率で効果はどう変わるの？
酢を土中に効かせると2大効果がある
酢でソバージュトマトが復活した話
トマトの葉カビにも水虫にも、酢がばっちり効く
モロヘイヤのアブラムシ除けに自家製柿酢
第３章　酢で高温・乾燥に強くなる
酢で乾燥に強くなる
酢でトマトがしおれない
お酢資材でキャベツもピーマンも猛暑に負けなくなった
酢で発現する植物ホルモン　ジャスモン酸の働きとは？
ビール酵母液でネギのジャスモン酸が活性化
第４章　酢でカルシウムが効く
高温乾燥時の石灰欠乏に　安くてよく効く、酢酸カルシウム
木酢カルシウムでニラの葉先が枯れない
野菜の根がよく働く卵酢
食酢＋卵殻資材でイチゴのうるみ果を解消
酢酸とカルシウムを一緒に効かせて、高品質の不知火
第５章　酢で雑草が枯れる
取りこぼした田んぼの雑草に、酢の後期除草
酢酸なら、選択的に除草できる
コナギ、ホタルイ、オモダカがみるみる枯れた
コナギは15分、コウキヤガラは数日で変色
ホームセンターで購入できる「お酢の除草剤」
お酢の防除剤　実際に試してみた
除草剤の効かないゼニゴケが食酢で枯れた
コケには断然お酢がオススメ
かん水チューブ下のゼニゴケがカラカラに
第６章　つくってみよう酢！
●酢防除に使うときの酢
柿酢／リンゴ酢／ブドウ酢
●飲む酢
果実酢／柿酢／米酢／玄米酢