臨地・校外実習
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栄養士・管理栄養士養成課程における，校外実習・臨地実習のテキスト。
実際の実習現場での経験豊富な著者により，「ヒトをみることの重要性」を意識できる機会としての実習をめざす。
最新の情報を取り入れ，給食経営管理論（臨地実習），給食の運営（校外実習），臨床栄養学（臨地実習）および公衆栄養（臨地実習）それぞれの実習の基本的な進め方について述べる。
診療報酬改定（令和３年），介護報酬改定（令和４年）など，最新の情報に対応した改訂版。
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