オペレーション科学
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あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきた、その手法を初公開 ！
大手ファストフードチェーンから創業190年の高級料亭に至るまで、あらゆる飲食店の生産性向上に貢献してきた“オペレーション分析”のプロ集団、トリノ・ガーデン㈱。
その方法は、現場に設置したビデオカメラの映像を0.01秒単位で解析すること。
個人の勘や経験によって語られることの多い現場の課題を、客観的に可視化、数値化していく。
「ワンオペ営業」などの文脈で、広く認識されるようになったオペレーション。
これは、労働力にも労働時間にも頼らずに成果を上げることを要求される今、必修科目であるといえるのかもしれない。
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