食事・食べ物の基本 健康を支える食事の実践

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠

食事・食べ物の基本 健康を支える食事の実践

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出版社
医歯薬出版
著者名
日本栄養改善学会 , 石田裕美 , 由田克士 , 柳沢幸江
価格
3,520円(本体3,200円+税)
発行年月
2022年4月
判型
B5
ISBN
9784263720301

食べ物を調理・給食につなげる、管理栄養士のための新しいテキスト!

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ!
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●モデル・コア・カリキュラムの「食事・食べ物の基本」「食べ物と健康の関連の理解」「食べ物と調理の科学の理解」を1冊にまとめたコンパクトな内容。国試にも対応!
●栄養学に必須の「食品成分表」の基本から栄養計算、活用までを具体的に解説!


【目次】
Chapter 1 人の食べ物と環境の関わり
Chapter 2 食事の基本構成
Chapter 3 健康に関連した食べ物の基本
Chapter 4 食事計画の基本
Chapter 5 食品成分表の基本
Chapter 6 食品成分表の活用

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