公衆栄養学実習ワークブック
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行政栄養士業務指針をふまえ、実習を通して公衆栄養マネジメントの手法を学ぶためのワークブック形式のテキスト。実習プログラムを提供することに特化し、考え方や実践方法を導きながら学生が自主的に実習できることを目指して編集した。特にアセスメントでは、既存資料を有効活用して構造的に地域の実態を把握・分析する方法、食事調査や食習慣調査の方法について学びを深められる。本書で使用するワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。
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