発酵・醸造食品の最前線 2

食品シリーズ

発酵・醸造食品の最前線

1~2日で出荷、新刊の場合、発売日以降のお届けになります

出版社
シーエムシー出版
著者名
北本勝ひこ
価格
58,300円(本体53,000円+税)
発行年月
2022年3月
判型
B5
ISBN
9784781316567

発酵・醸造素材や醸造微生物の研究動向から、伝統的な発酵食品に新たな知見を加えた新製品の開発に加え、バイオエタノールや有用物質生産まで広がる応用展開についてまとめた。

お気に入りカテゴリ

よく利用するジャンルを設定できます。

≫ 設定

カテゴリ

「+」ボタンからジャンル(検索条件)を絞って検索してください。
表示の並び替えができます。

page top