食品学 ２ 新版（第２版）
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管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。
食品成分の化学ではなく食品そのものの理解を目的に，
食品のもつ一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論書。
日本食品標準成分表2020年版に対応した新版第２版。
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