食事療養実務実習書

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出版社: 学建書院

著者名: 芦川修貮 , 石川祐一 , 今泉博文

価格: 1,650円（本体1,500円+税）

発行年月: 2022年3月

判型: Ａ４

ISBN: 9784762448652

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書．
◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した．
◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる．
（2022年3月発行　第5版第1刷）

【目次】
第１章一般治療食
Ⅰ　常食・全がゆ食
Ⅱ　五分がゆ食・三分がゆ食

第２章特別治療食
Ⅰ　塩分コントロール食
Ⅱ　エネルギーコントロール食
Ⅲ　たんぱく質・塩分コントロール食
Ⅳ　脂質コントロール食
Ⅴ　たんぱく質コントロール食

第３章作成献立の調製実習
Ⅰ　エネルギーコントロール食
Ⅱ　たんぱく質・塩分コントロール食

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