栄養学・生化学実験
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栄養生理学，食品衛生学に必須の生化学の実験書。酵素や代謝の解析、動物飼育実験を行う。
酵素の試験管内実験では、酵素反応の各種条件による影響を観察し、反応速度論について考察する。
酵素の遺伝子解析実験では、高分子のDNAを調製・抽出し、アルデヒド脱水素酵素の一塩基多型の遺伝子検査を行う。
動物飼育実験では、ラットを4群に分けて飼育し、タンパク質栄養が発育に及ぼす影響を考察する。また、解剖を行い哺乳動物の臓器の位置関係を学ぶ。
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