公衆栄養学 ２０２２年版

●栄養疫学をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト。
●統計データや法令等の最新情報・知見をアップデートした2022年版。
●公衆栄養プログラムの実践事例を豊富に紹介！


【目次】
Chapter 1　公衆栄養学の概念
　1.概念
　2.公衆栄養活動と管理栄養士
Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題
　1.少子高齢化における健康・栄養問題
　2.健康状態の変化
　3.食を取り巻く環境の変化
　4.諸外国の健康・栄養問題の現状と課題
Chapter 3　健康づくり政策と公衆栄養活動
　1.健康づくり政策と公衆栄養活動
　2.栄養政策
　3.公衆栄養関連法規と制定の経緯・意義
　4.わが国の管理栄養士・栄養士制度と職業倫理
　5.行政・関連する組織の連携
　6.健康づくり政策
　7.国民健康・栄養調査
　8.食料需給
　9.国際栄養の理解
Chapter 4　栄養疫学の概要
　1.公衆栄養活動における栄養疫学の必要性と意義―栄養疫学の概念
　2.曝露要因としての食事摂取量
　3.疫学的手法
　4.健康・栄養活動への栄養疫学の活用
Chapter 5　公衆栄養マネジメント
　1.公衆栄養マネジメントとは
　2.公衆栄養アセスメント
　3.公衆栄養プログラムの目標設定
　4.公衆栄養プログラムの計画・実施・評価
　5.災害時の栄養対策
Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開
　1.地域特性に対応したプログラムの展開
　2.食環境整備のためのプログラムの展開
　3.地域集団の特性別プログラムの展開