研心 坂下勝美の包丁
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唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言
多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。
「研ぐな！減らすな！」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた
その独自の包丁理論と技術を語った。
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