給食経営管理論

Nブックス

給食経営管理論

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出版社
建帛社
著者名
岩井達 , 名倉秀子 , 松崎政三
価格
3,190円(本体2,900円+税)
発行年月
2021年11月
判型
B5
ISBN
9784767907093

管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
マネジメントに重きをおいて栄養・給食業務をとらえ,職場のリーダーとして必要な管理栄養士・栄養士に欠かせない理論を説く。
令和3年度介護報酬改定に対応。

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