豆腐が主役になる５６のレシピ
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・一年中おいしい
・たんぱく質が豊富
・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的
そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。
環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。
本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。
手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。
おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！
＜掲載レシピ＞
春 豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど
夏 豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど
秋 焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど
冬 豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど
巻末付録 大豆の健康効果
＜著者・池上保子からのメッセージ＞
豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。
たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。
野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。
家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。
でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。
豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。
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