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食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ
栄養科学イラストレイテッド
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食品そのものについて,正しい知識が身につく!日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠し,食品ごとに種類や性質,成分などを解説.写真・図表はフルカラーで豊富に掲載,より深い理解に役立ちます.
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