有元葉子 乾物
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切り干し大根、干し椎茸、きくらげ、かんぴょう、ずいき、大豆、干し湯葉、車麩、ひじき、煮干し、干し貝柱、干しえび、桜えび、じゃこ。
新しいおいしさに出合える乾物料理４５品。
外出の機会が減った今、長期保存できて栄養価の高い乾物の人気が高まっています。
普段から乾物を料理に取り入れている有元さんが、くり返し作り続けているレシピを紹介します。
自然のうまみが凝縮された乾物だからこその、有元流のシンプルな味わい方、おいしい食べ方を提案。
初めて使う人にもわかりやすいよう、乾物のもどし方や下ごしらえもていねいに解説しました。
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