居酒屋 ２０２１

"今、居酒屋は、小規模店が面白い！

個性派居酒屋開業事例

カジュアルイタリアンと自然派ワインを組み合わせた店、餃子やおでんを看板商品に据えた大衆居酒屋、タコスを主力にした立ち飲みバーなど、より自由にボーダーレスに進化し、大ヒットを飛ばしている“小規模・個人経営”の店を紹介。
大衆酒場 レインカラー／囲炉裏バル カルボ／酒羅場／高丸電氣／CHOWCHOW／SUPPLY／FUJI　COMMUNICATION／TACOS Shop IKEJIRI／焼鳥 やおや／リバーサイドヤオヤ／酒と銀シャリ せいす／さっぽろ酒呑 純情／ニュー花園／晩酌と晩御飯 ちょうつがひ／氏ノ木２／三本木商店／酒場ふじなべ／二甲料理店／BEERKICHI

酒場と銭湯が融合!?　昔ながらの大衆居酒屋をモダンなスタイルで　酒場 鳩乃湯 学芸大学店

新業態は、昼は定食、夜は居酒屋で大成功！　東京・三軒茶屋で多店化する“マルコ”の人気の理由徹底解剖！

自社農園の野菜が売り！　京都で多店舗展開する“五十家グループ”の成功の秘訣とは

コロナ禍の居酒屋に提言！「居酒屋ならではの多様な差別化の切り口が、ウィズコロナ時代を生き残るカギになる」土肥大介

居酒屋企業が挑むノンアルマーケット　「魚金」がとんかつ店をはじめた理由　

酒場のメニューはこう変わる!?　NEO 居酒屋のアイデア料理　創和堂／ketoku／和酒 月肴／will o’wisp

腕利きシェフが教える　たったひと手間で単価がとれる〝味なつまみ""

今、居酒屋が、フランス・パリで大人気！

客単価1万円でも大繁盛！　「ル・ジャングレ」に学ぶ居酒屋の“お任せコース”のつくり方

居酒屋ドリンクの“アップグレード”を　カクテル居酒屋「ゑすじ郎」に学ぶ

居酒屋以上、オーセンティックバー未満　“ストリートバー”LOBBYが語る新しいバーのカタチ

これからはノンアルカクテルが武器になる　プロが教える“モクテル”レシピ

トリノ・ガーデン㈱ 中西一郎社長が答える　事例で解決！ 居酒屋接客の悩みとギモン

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